绿色食品，是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其中的有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并且经过专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的安全、优质食品。
安全食品，分为无公害食品、绿色食品、有机食品，也是农业部组织实施的我国农产品质量安全认证的基本类型，三者都属于安全农产品的范畴。无公害食品的农药残留、重金属和有害微生物等卫生指标达到无公害食品标准，是市场准入的门槛；绿色食品是限量使用农药、化肥和激素等合成物质；有机食品是不使用农药、化肥和激素等合成物质，和绿色食品一样，都是市场导向的企业行为。
食品产品常见测试项目:
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类别 |
测试项目 |
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感官 |
滋气味、色泽、肉眼可见物、粒度、不整齐度、不完善粒、杂质 (糠粉、矿物质、带壳稗粒等)、弯折断率、烹调损失和烹调性等 |
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理化常规分析 |
蛋白质、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、总酸、各种酸度、酸价、 过氧化值、碘价、皂化值、糖类、总硬度、耗氧重、碳水化合物、 干燥失重、各种灰粉比重、密度、脂肪、PH等 |
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维生素类 |
维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 A、维生素 D、维生素 E等 |
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农药残留 |
有机磷、BHC、DDT 以及其他农药类等 |
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兽药残留 |
磺胺类、呋喃唑酮、氯羟吡啶、乙烯雌酚、喹诺酮类等 |
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有毒有害物质类 |
黄曲霉毒素 B1、M1、重金属等 |
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微生物类 |
菌落总数、大肠菌群、致泻大肠埃希氏菌、致病菌4项、霉菌和酵母菌等 |
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